Uno smodato amore per lo zucchero (e un laboratorio per vederlo)

Sin dalla nascita, l'essere umano ha una spontanea propensione per lo zucchero. Dietro ci sono ragioni evolutive semplici, dal momento in cui il latte materno ha un sapore prevalentemente dolce. Esso rappresenta per il neonato tutto quello che gli serve per vivere: nutrimento, microbioma, risposta immunitaria, calore e contatto materno. Purtroppo però questo amore spassionato … Leggi tutto Uno smodato amore per lo zucchero (e un laboratorio per vederlo)

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Affrontare il diabete in classe, con l’aiuto dei compagni

In collaborazione con Diabetes Union, associazione di persone con diabete dell'Alto Adige, abbiamo pensato ad un'attività didattica dedicata a bambini ed adolescenti con diabete di tipo 1. Questa patologia cronica insorge nella maggior parte dei casi sotto i 20-30 anni di età, per questo motivo viene detta diabete giovanile. Dal momento in cui è necessario … Leggi tutto Affrontare il diabete in classe, con l’aiuto dei compagni

Idee per un corso di scienze dell’alimentazione alle scuole superiori – resoconto finale

Ricordate che vi avevamo scritto di un corso di scienze dell'alimentazione a noi affidato, lo scorso ottobre? Ebbene, è finito qualche giorno fa. Avevamo l'obiettivo di affrontare il mondo dell'alimentazione senza ignorarne la complessità e gli enormi conflitti che vi hanno luogo ogni giorno e a vari livelli. Per questo, sono stati approfonditi temi di … Leggi tutto Idee per un corso di scienze dell’alimentazione alle scuole superiori – resoconto finale

Idee per un corso di scienze dell’alimentazione alle scuole superiori

All'inizio dell'anno scolastico mi è stato chiesto d'impostare un corso di 20 ore in scienze degli alimenti, presso un istituto alberghiero. I destinatari sono studenti e studentesse del quarto anno, ovvero l'opzionale che possono scegliere una volta concluso il percorso di tecnici ospitalità e accoglienza o gastronomia e arte bianca. Dopo una breve esperienza di subentrante lo … Leggi tutto Idee per un corso di scienze dell’alimentazione alle scuole superiori

Il cibo e le sue narrazioni: intervista a Wolf Bukowski

In vista della presentazione del libro "La danza delle mozzarelle" (Alegre ed. - marzo 2015) durante il prossimo festival dell'Oltreconomia, abbiamo incontrato l'autore Wolf Bukowski. E' stata l'occasione per discutere di cibo, grande distribuzione organizzata e alternative da costruire assieme, partendo necessariamente dal basso. Insomma Wolf, tu eri tra quelli che snobbavano l'inserto “da cui … Leggi tutto Il cibo e le sue narrazioni: intervista a Wolf Bukowski

ALI(per le)MENTI sull’ultimo numero di “VERDE AMBIENTE”

Riportiamo di seguito l'articolo che abbiamo realizzato per l'ultimo numero di "Verde Ambiente", la rivista di Verdi Ambiente e Società ONLUS. Siamo stati invitati a contribuire con un nostro intervento, in occasione della giornata nazionale Mangiasano 2016, la campagna di VAS per la sicurezza alimentare e l’agricoltura ecologica libera da Ogm, attraverso la quale si … Leggi tutto ALI(per le)MENTI sull’ultimo numero di “VERDE AMBIENTE”

Ingrassando il corpo umano: Coop ed educazione al consumismo

Consumismo:  aumento dei consumi al fine di soddisfare i bisogni indotti dalla pressione della pubblicità e da fenomeni d’imitazione sociale diffusi tra ampi strati della popolazione (da Treccani). Mi piace iniziare un articolo con una definzione, giusto per mettere in ordine i riferimenti e per condividere il terreno su cui ci muoviamo. Al pari di … Leggi tutto Ingrassando il corpo umano: Coop ed educazione al consumismo

Quotidianità consapevole per un futuro sostenibile #2 – i video realizzati

Pinzolo, II A – Burro L'ingrediente scelto dai ragazzi appartiene al vissuto di ognuno, in quanto loro vivono in zone di allevamento di vacche, da latte e non. Tuttavia, c'era molta confusione sui modi di produzione al di fuori di quanto visto con i loro occhi durante visite a caseifici etc. Per questo, abbiamo proposto … Leggi tutto Quotidianità consapevole per un futuro sostenibile #2 – i video realizzati

Quotidianità Consapevole per un Futuro Sostenibile # 1: educazione alimentare nella scuola media

Nel maggio scorso, nelle 6 sezioni di seconda media dell'istituto comprensivo Val Rendena (scuole di Spiazzo Rendena, Pinzolo e Madonna di Campiglio, 110 ragazzi circa), abbiamo avuto la possibilità di collaborare ad un progetto didattico articolato e complesso chiamato “Quotidianità consapevole per un futuro sostenibile”. Con il  coordinamento della professoressa Saba Terzi e il finanziamento … Leggi tutto Quotidianità Consapevole per un Futuro Sostenibile # 1: educazione alimentare nella scuola media