Mangiare con gli occhi – un laboratorio didattico dedicato alla food photography

Quando si viene attratti così intensamente da una donna, o da un uomo, lo si fissa in un maniera tale da dare l'impressione di mangiarselo con gli occhi. E non è raro che questo modo di dire si usi tanto anche con cibi e bevande: l'aspetto succulento e lussurioso a volte spinge al punto da... Continue Reading →

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Lo sfruttamento in campo alimentare – a scuola per parlare di lavoro, schiavitù e narrazioni

L'ultima volta che con Wolf Bukowski siamo andati a tenere una lezione a scuola è stato nell'ottobre del 2016. Allora, si parlava del suo primo libro “La danza delle mozzarelle” in cui analizzava con piglio da entomologo la narrazione operata dai principali player del mondo alimentare italiano: Eataly, COOP e Slow Food. In occasione del... Continue Reading →

Microbiota – il nostro amico più fedele

Viviamo in un mondo dominato da vite microscopiche: i microorganismi, e nello specifico i batteri, costituiscono infatti la forma di vita più abbondante del pianeta, sia in termini di biomassa che come numero di specie. Un'immensa biodiversità Per la maggior parte della nostra esistenza attraversiamo ignari questa immensa biodiversità: il nostro occhio, infatti, non riesce... Continue Reading →

Lotte di liberazione, educazione e fake news: due chiacchiere con Wolf Bukowski

Breve scambio di battute con Wolf Bukowski a partire dal suo ultimo libro "La santa crociata del porco", in vista della presentazione al Centro Sociale Bruno, il 29 novembre 2017. _____________________________________________________________________________ Caro Wolf, grazie del libro, innanzitutto. Così come ne "La danza delle mozzarelle", ci ha aiutato a guardare la realtà in un modo diverso,... Continue Reading →

La speranza è nei maialini selvaggi – il libro “La santa crociata del porco” di Wolf Bukowski

Dal sorriso inquietante e artificiale di Farinetti al vello di verro, il passo è breve. Il libro di Wolf Bukowski "La santa crociata del porco" (ed.Alegre, 2017) continua, approfondisce ed allarga quello sguardo critico da entomologo della narrazione in campo alimentare, sociale, economico, politico già iniziata nel precedente "La danza delle mozzarelle". Stavolta però, anziché... Continue Reading →

Idee per un corso di scienze dell’alimentazione alle scuole superiori

All'inizio dell'anno scolastico mi è stato chiesto d'impostare un corso di 20 ore in scienze degli alimenti, presso un istituto alberghiero. I destinatari sono studenti e studentesse del quarto anno, ovvero l'opzionale che possono scegliere una volta concluso il percorso di tecnici ospitalità e accoglienza o gastronomia e arte bianca. Dopo una breve esperienza di subentrante lo... Continue Reading →

Olio di palma, ma fa male o no?

In questi giorni si è tornato a parlare dell'olio di palma. Che sia perché il torpore estivo ha lasciato spazio a nuovo attivismo, oppure perché le notizie di prodotti che vantano "senza olio di palma" sulle loro confezioni si susseguono sempre più spesso. Non vogliamo far mancare anche la nostra flebile voce al marasma attuale,... Continue Reading →

Il cibo e le sue narrazioni: intervista a Wolf Bukowski

In vista della presentazione del libro "La danza delle mozzarelle" (Alegre ed. - marzo 2015) durante il prossimo festival dell'Oltreconomia, abbiamo incontrato l'autore Wolf Bukowski. E' stata l'occasione per discutere di cibo, grande distribuzione organizzata e alternative da costruire assieme, partendo necessariamente dal basso. Insomma Wolf, tu eri tra quelli che snobbavano l'inserto “da cui... Continue Reading →

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